古くから滋養強壮に良いとされている鯉は、長野県佐久市の名産です。
佐久鯉と呼ばれる、佐久で養殖されている鯉は臭みがなくコクのある旨味で、長く愛されてきました。
「鯉のうま煮」は伝統的な鯉の煮つけで、誰もがほっこり、そしてご飯もお酒もすすむ一品です。
当店では、鯉の切り身も販売しております。
ぜひ、ご家庭でも鯉のうま煮にチャレンジしてみてください。
鯉の通販サイト直伝-鯉のうま煮レシピ
| 鯉の切り身 | １尾分(５～６切れ) |
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A水
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500㏄ |
| A醤油 | 200cc |
| A砂糖 | 300ｇ |
| A日本酒 | 300cc |
| みりん | 100cc |
仕上げにみりんをいれることで、きれいな照りを出すことが出来ます。
焦げやすいので、様子を見ながら火加減してくださいね～！
昔ながらの調理法なので、ゆっくりお鍋と向き合って、アクをこまめに取りながら調理してください。
自分好みの味に加減してふるさとの味を作ってくださいね～。
詳細はCOOKPADでどうぞ。
【信州佐久】鯉のうま煮 by 齋藤幸太郎商店
佐久鯉の切り身通販ページはこちら
当店では、佐久鯉の切り身を販売しています。
鯉のうま煮用はこちら↓
新鮮なうちにウロコを取り筒切りにしています。
内臓もおいしくお召し上がりいただけますので、そのまま調理してください。
※苦手な方は取り除いて調理してくださいね。
調理の際は血を洗い流してからお使いください。
見慣れていない方には見た目がちょっとアレですが、味はピカイチです。
